黄曲霉素是被世卫组织认证的一类致癌物，在一些发霉、发苦的食物里面最为常见。而如果我们的餐具接触到了这类食物的话，那么是要好好清洗清洗的。有的人可能会觉得开水烫一烫就好了，但其实沸水最高100度根本杀不死黄曲霉素的。
黄曲霉毒素非常顽固，很难消除。 它需要超过280°的高温才能消除。 因此，最好的方法是及时清洁干净用过的筷子和砧板，并定期更换。 它不能直接就使用数十年。 研究发现，一些筷子已经使用了3年以上，细菌的数量将高达10万左右。 使用超过6个月的砧板可能会滋生黄曲霉毒素。
黄曲霉素可用碱性物质杀灭，常用的方法就是用食用碱，也就是小苏打浸泡。准备一盆热水，放三勺小苏打，搅拌均匀。 将所有含黄曲霉毒素的餐具放入锅中浸泡。 确保将所有餐具没入浸泡中，以确保顺利取出，半小时后浸泡就能可以容易地洗黄曲霉毒素。另外也可以用烧碱（即氢氧化钠），但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。
平时洗筷子要先泡一泡，食物残渣洗干净，定期消毒。试用期达到一周后，将醋或盐撒在筷子上，冲洗并干燥后再使用。 要定期更换以保持健康，最好每六个月更换一次。最好选用铁筷子，裸露的筷子和上漆的筷子很容易破裂并隐藏食物残渣并产生黄曲霉毒素。
餐具还是可以用的，但是一定要做好消毒杀菌处理，可以使用前要刷干净后用食用碱泡一泡，再用消毒柜或者开水煮开就可以用了。因为黄曲霉素在碱性环境里容易被分解。
也可以先清水清洗干净餐具表面，再用烧开的水浸泡半小时左右，最后用酒精消毒，或者消毒柜高温杀菌。
黄曲霉毒素B1是一类致癌物，毒性比砒霜和氰化钾都要毒，对肝脏组织的损伤尤其大。哪怕只是1mg的黄曲霉素，就会导致致癌。而体重70kg的正常人，只需20mg的黄曲霉素就会导致死亡。所以像一些发苦、发霉的食物，一定不要吃。比如瓜子、杏仁等坚果，还有花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物，发苦发霉了千万不要吃。不然吃的多了是非常容易得肝癌的。如果吃了一定要赶紧吐掉并且漱口。哪怕一堆里面只有一个是坏的，也最好全部丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
