蘑菇属于可食用菌，有很多品种，比如香菇、金针菇、猴头菇、杏鲍菇等等都可以算作是蘑菇。蘑菇适合清炒或者煮汤，有的蘑菇有一定的毒素，所以我们在炒制的时候一定要注意把控时间。那么蘑菇一般要炒多久可以吃呢？
蘑菇可以在不超过10分钟的时间内煮熟，主要取决于热量，您可以随时品尝。香菇味道浓郁，更适合烹煮和炖煮，和大葱和姜放入热油中炒约3分钟。 金针菇味道鲜美，是凉菜和火锅食材的最佳选择，但要小心煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚弱的人不宜多食。
炒蘑菇需要用开水烫一下。 蘑菇焯烫1分钟后捞出，水凉后挤干水分。 蘑菇食用前焯烫的目的是为了杀菌和分解有害物质。 焯过的蘑菇吸水性好，味道更佳。 还能促进体内钙的吸收，减少蘑菇二次蒸煮加工的时间，减少营养流失。
锅内放入适量的水，大火将蘑菇放入水中煮沸，捞出放入冷水中，再将蘑菇捞出，挤干水分。 但是一定要注意，因为蘑菇很容易出水，所以一定要把水挤出来。
蘑菇出水多，体积缩小，缩成一团，用筷子刺入蘑菇，有明显的软化和回弹，说明蘑菇已经煮熟，如果蘑菇明显变软，说明 煎炸时间太长。普通蘑菇煮熟后会变白，可以用筷子挑一块来尝尝看有没有生的味道。蘑菇是高纤维、高胶质的食物。 吃半生的蘑菇会增加肠道的消化负担。 脾胃虚弱或消化功能较弱的人，进食后很快就会出现消化不良。 这时，立即停止食用未熟的蘑菇。
